趁著夏未，我又自己一個人跑出去玩了。
夏天總是炎熱難耐，有時為了消暑吃的真的不是很健康
誰說只能在冬天補身子，夏天也可以涼補呢
偶爾閒來無事或一時興起總愛亂做吃的我，這次正好有個機會
9/19 GENEHERBS在內湖的學學文創合作開課了
這次的主題也是配合夏天所推的漢方涼補創意料理
GENEHERBS產品一向以健康、樂活為概念，所以這次的料理也將產品搭配使用
呈現另外一種吃的保養品的養生方法，有興趣的朋友不妨參考看看喔!!
常常在JULIA姐妹們那聽到學學東、學學西的
後來才知道學學是個有開各式各樣課程、有餐飲、販售商品或租借場地的地方
這次的夏涼補就是在學學的廚房開課喔
學學廚房裡的餐廚工具一應具全、場地也很大很舒適，一旁還會有學學的人員幫忙處理
能在這樣的空間上課真的是很棒的一次經驗
這次的夏涼補客坐講師都是我的好朋友 Sunny & Ricesu
兩位對美食的要求也是甚高，一位是GENEHERBS執行副總，一位是旅遊美食達人
一方面可以學習、一方面可以與好友敘舊我真的是太開心了
上課這天我提早到了學學些，看到桌上五顏六色的食材，心想今天晚餐會很豐盛喔
另外學學人員在協助擺盤，Sunny也在煮著迎賓菊花蜂蜜茶
特別要提一下的是上課的教材做的很精緻也很仔細，主辦單位真的是很用心呢
陸續的Vicky、小凱、Daphany、Lifan、fifi、素君，還有三位不認識的同學都到了
準備要進入今天的重頭戲嘍，以下四道菜一定讓大家流口水的
============================上課中=============================
◆草本蜆汁五榖飯◆
材料：10人份
(1) 清舒草本茶 3包 (2) 蜆仔 3斤 (3) 水 約135cc
(4) 薑 1段 (5) 鹽 少許 (6) 乾香菇 3朵
(7) 紅蘿蔔 1/2條 (8) 白米 8杯 (9) 五榖米 3杯
(10) 日本淡醬油 5大匙 (11) 薑末 1大匙 (12) 毛豆 30顆 (13) 水菜 少許
作法：
(1) 五榖米洗淨後浸泡一小時以上，泡開的乾香菇興紅蘿蔔切碎，毛豆燙熟備用。
(2) 水、清舒草本茶、拍碎的薑段放進鍋子煮開後，放入蜆仔，煮至蜆仔全開，取出蜆仔肉備用，
蜆仔湯汁取出1200cc放涼。
(3) 浸泡過的五榖米與洗淨的白米放進鑄鐵鍋中，加入放涼的蜆仔湯汁、切碎的乾香菇、紅蘿蔔、
薑末、淡醬油，蓋上鍋蓋，以中火煮至沸騰後，以小火15分鐘，關火15分鐘後，拌入蜆仔肉、
毛豆，上桌前擺上水菜即可。
◆青紫蘇豬肉生春捲◆
材料：10人份
(1) 越南生春捲皮 20張 (2) 活蝦 1斤 (3) 梅花豬肉片 20片
(4) 青紫蘇葉 20片 (5) 苜宿芽 2盒 (6) 小黃瓜 3條
(7) 鹽 適量 (8) 米酒 1大匙
醬汁：
(1) 魚露 1大匙 (2) 檸檬 1顆 (3) 冰糖 2大匙
(4) 紅辣椒 少許 (5) 蒜末 少許 (6) 香菜末 少許
作法：
(1) 準備一鍋沸水，加入米酒、份量外的鹽一大匙，分別川燙豬肉片及蝦仁。起鍋後準備冰水，
冷卻豬肉片、蝦仁撈起備用，蝦仁均片成兩片，豬肉片抹上適量的鹽。
(2) 生春捲皮一張張泡進溫開水數秒鐘取出(泡過水的春捲皮約1~2分鐘即軟化，請勿泡水過久)。
(3) 生春捲皮靠近自己的一端依序放上青紫蘇葉1片、小黃瓜片2片、苜宿芽少許、豬肉片1片，
距離自己較遠的一端橫向鋪上蝦仁2片，春捲皮左右兩端包進來，像捲壽司一樣將春捲小心捲起，
有蝦仁的一面朝上。
(4) 準備沾醬，魚露、檸檬汁、果、紅辣椒、蒜末、香菜混合拌勻即可。
◆抹茶山藥蓮耦小蛋糕◆
材料：21個小蛋糕份量
(1) 鬆餅粉 3包(合計600g) (2) 抹茶粉 36g (3) 細砂糖 150g
(4) 蛋 6顆 (5) 牛奶 210ml (6) 無鹽奶油 210g
(7) 山藥 600g (8) 蓮藕片 21片
作法：
(1) 山藥稍微蒸軟後，以冬子壓碎備用。奶油以小銅加熱至出現焦香味後熄火，放涼後備用。
(2) 將蛋放入大碗打散，再依序加入糖、牛奶，融化並放涼的奶油攪伴均勻。
(3) 鬆餅粉與抹茶粉混合後加入(2)中，以打蛋器迅速拌勻，並加入山藥混合。
(4) 將生料注入小蛋糕模型中，約6分滿即可，上層放上糖水煮過的蓮藕片裝飾。
(5) 烤箱預熱至170度c，將(4)放入烤箱，以170度c烘烤15~18分鐘即可。
◆秋意濃菊花冰砂◆
材料：10人份
(1) 御心定靈蒙膠囊 2~3顆 (2) 蜂蜜 60g (3) 杭菊 3兩
(4) 御用燕窩／花旗蔘龜苓膏 10盅 (5) 開水 1000cc
作法：
(1) 1000cc水煮，加入杭菊，1分鐘後蓋上銅蓋悶5~10分鐘。
(2) 菊花茶過濾後放涼，倒入製冰盒中置成菊花茶冰磚。
(3) 將菊花茶冰磚、蜂蜜、靈芝錠粉末、水倒入調理機中，快速打50秒。
(4) 將龜苓膏倒扣於碗中，用湯匙將冰砂拕出放在龜苓膏上，淋上蜂蜜即可。
可以偶爾跟好朋友們一起放風真的是很愉快的事呀，在料理中也發現許有別以往一般家常菜的食材
這些食材的味道及口感都很特別，像是水菜、青紫蘇這類都是比較少見特別的
一般的菜市場可能也不容易買到，改天再去百貨公司的超市看看有沒有嘍。
另外生春捲料理之前Rachel也有介紹過，包饀其實就依個人喜好隨性即可，
但有人些可能會覺得春捲皮有個味道，所以醬汁的調配就變得很重要了。
這次的抹茶蓮耦蛋糕真的是很棒的一道點心，我想不論大人小孩都會很愛
而且用的可是傷本的高木康治鬆餅粉，烤到一半蛋糕的香氣就充滿的整個學學廚房呀!
最後的龜苓膏菊花冰砂真的是不錯的養生飯後甜點，大家一直在說可以推薦星ｘ克這個新產品呢
這次的活動在很愉悅的氣氛下結束了，快樂的時間總是過得特別的快，都忘了跟大家拍拍照留下紀念
沒關係，我們應該很快又會再聚了吧!!
( 若有朋友對這次課程中GENEHERBS產品有興趣，可以到GENEHERBS網站看看喔!!! )
<Rachel>
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